“四川宜宾，广东茶人来啦！茶叶”

9月25日，加工2024年第六届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工（精制）技能竞赛决赛广东省代表队赛前培训班在华南农业大学园艺学院成功举办。制技

在此前举行的赛广2024广东省第一届农事运动会茶叶加工技能大赛中，来自汕头的东省代表队举林天晓、来自河源的蓄力行赛训陈荣发、来自梅州的国赛工精梁志发、来自清远的全国前培王原鹏4位选手从130多名报名选手中脱颖而出。此次，茶叶他们将代表广东茶叶加工技艺的加工最高水平参加全国赛。

据介绍，制技广东以农事运动会的赛广平台寻找广东制茶大师，就是进一步以人才支撑发现和众创乡村价值。优选制茶匠人参加全国比赛，就是以广东乡村技艺生动诠释“何为农事、农事何为、农事新为”，集聚人才之力推进“百千万工程”走深走实。

4位选手的培训班上记录笔记。

培训日上午，中山大学教授戚康标率先为选手们讲解了《茶叶拼配技术要点》，主要从概念、原则、技术要领等四个方面分步骤对具体知识点进行解构。他为4位选手深入浅出地剖析了茶叶拼配的精髓与技巧，为学员们揭示了如何通过科学的方法提升茶叶的品质与风味。

戚康标为选手们讲解《茶叶拼配技术要点》。

除了理论讲解，戚康标还细心教导4位选手动手参与茶叶拼配，不仅考选手们的动手能力，也对这次国赛要点进行系统性复习。“拼配环节的关键就是审评环节，对每一类茶叶的特征有精准的把握才能保证茶叶拼配的成功。”戚康标为选手们指出了茶叶拼配环节的关键所在。

戚康标现场演示茶样拼配相关技巧。

选手们现场练习茶样拼配。

下午的课程由华南农业大学茶学系教授张凌云为选手开讲。张凌云为学员们带来了《红茶制作的关键工艺与加工注意事项详解》的主题培训，以其深厚的学术功底和多年的实践经验，详细阐述了红茶制作的各个环节及其注意事项，尤其是在国赛需要特别留心的细节，让学员们对红茶的制作工艺有了更加全面和深入的了解。

“在实操过程中，如何才能保证不扣分或少扣分？”培训现场，参赛选手陈荣发向张凌云提问。对此，张凌云指出，要严格遵循赛事考核标准，避免不必要的操作，才可以保证尽量不扣分，“做茶不要随心所欲，要有标准，有根本遵循。”

张凌云为选手们进行讲解。

据悉，2024年第六届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工（精制）技能竞赛决赛共包括理论知识和现场技能操作两部分。在现场技能操作考核中，将主要考察选手们的职业素养、萎凋技术、揉捻技术、发酵技术、干燥技术、毛茶精制技术、制茶流程规范以及茶样拼配技术等。

“此次培训班，选手们刻苦练习，相互交流，都以最饱满的热情、最专注的态度投入到紧张的赛前准备中，用实际行动诠释广东茶人的风采与担当。”华南农业大学茶学系实验师孟慧说道。

培训班上，选手积极参与，为参加全国赛蓄力。

对于即将到来的国赛，选手们更是信心满满。“在这个汇聚了全国各地顶尖茶人的舞台上，每一刻都将是自我超越与成长的宝贵机会。”参赛选手林天晓表示，他希望通过自己的精湛技艺与卓越表现，让更多的人了解广东茶、爱上广东茶，进而促进广东茶文化的传播与发展。

撰文：张璠

摄影：黎祖瑜

海报：王越

来源：南方农村报

(责任编辑：知识)